カテゴリ:加工( 6 )

梅干

d0252957_17544596.jpg梅干作りです!

今年の我が家の梅は、なぜか実がほとんど付かず、超不作でした。去年なりすぎたから?と思っていましたが、なんとご近所さんで梅がなっているところがあり、「採っていいよ」といっていただき、無事梅干を漬けることが出来ました。ありがとうございます!

収穫した梅を水で洗い、ヘタをとり、塩をまぶして水が上がるのを待ちます。

ヘタ取りは、なかなか一つ一つやって時間のかかる作業ですが、母がやりましたが、無事終わってホッとしたと言っていました。

赤しそは7月の末頃に出来ます。梅干になるのは9月に入ったころかな。またお届けできればと思っております。

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by yamasatonouen | 2017-06-28 17:50 | 加工 | Comments(0)

切干大根作り

d0252957_2038629.jpg切干大根作りです。

今年も少し早い初雪も降り、冷たい風も吹いてきて、大根も育ってますので、そう、切干大根を作る季節です。木って干すだけ。風があってひんやりしていれば、暖かくて風のない日がなければよく出来てくれるはず。冬の間に一年間販売する切干を作って行きます。今年の切干も、あと一週間もすればお届けできる予定です。お楽しみに~。
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by yamasatonouen | 2016-11-30 20:37 | 加工 | Comments(0)

切干大根

d0252957_12464445.jpg切干大根です。

今年は暖冬だと言われていて、実際比較的暖かい日が続いています。芽キャベツやプチヴェール、白菜など、若干うちで植え遅れた野菜たちにとっては大変ありがたい!日々なのであります。

とはいえ、切干大根には寒さが欲しいわけで、でもそろそろかなあというわけで、切干大根を本格的に切り始めました。切干大根には、雨はもちろん、無風で日照がない、なんて状況も大敵なわけで、冬らしい風もあってカラッと晴れているような気象になってくれないかなあとも思っているのであります。

おかげさまで、結構ご好評いただいている切干大根。今年もたくさん作って置きたいと思います!
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by yamasatonouen | 2015-12-12 12:45 | 加工 | Comments(0)

干し芋作り

d0252957_20134432.jpg干し芋作りです。

湿気の多い日が続くと、芋がかびちゃったりしますが、今年は風もあって、天気も良くて、無事干し芋になりました。いい陽気で何よりでした。品種はべにはるかです。最近はスーパーでも干し芋を見るようになりましたね。

玉豊という品種の芋も作ったんですが、大きくなりすぎるので、今年はべにはるか一本です。ご賞味ください~。
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by yamasatonouen | 2015-12-02 20:10 | 加工 | Comments(0)

小麦の脱穀

d0252957_20221030.jpgd0252957_20222338.jpgd0252957_2022379.jpg小麦です。

6月ごろ収穫した、品種は「農林61号」という中力のうどん向け品種だとか。大変遅くなったのですが、8月29日に脱穀しました。その後とうみでゴミを飛ばして、ござの上に広げて乾燥させてます。

脱穀は、通称「がらこん」とよばれる手動の装置で行いました。我が家にいつの間にかあったんですね。誰かから貰ってきたのかな? 足で踏みながら、回転体を回転させて、それについている金属の突起が、穂を引っ掛けて取って、前に落としていく感じです。その後ふるいにかけ、さらにとうみでゴミを飛ばしたものが一番下の写真です。トウミの写真は無いですが、これも一作業ですね。

お盆前からずっと涼しかったですが、ここ最近は少しじめじめして、麦の乾燥にはちょっとまずいかなあと思い、ござに乗せた小麦の前に扇風機を置いて、時々回してます。あと小麦を手でかき回したりして、カビを防いで行きたいと思います。

さて、どうなりますか。乾燥したら、どこかで製粉して粉にしたいと思っていますが、どなたかそんなところ、ご存じないでしょうか?船引か小野あたりにあるそうで、両親が昔うどんにしたとかしないとか。このまま製粉したら、全粒粉ということになるんでしょうが、なんとなく白くしたいと思ってます。

うまくいったら来年も、と思っていまーす。
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by yamasatonouen | 2015-08-29 20:21 | 加工 | Comments(0)

切り干し大根

d0252957_13215197.jpg切り干し大根です。

今年もこの季節がやってきました。北風が吹いてきて寒さが来たら、切り干し大根です。でも本当に寒くなって大根が凍みる前に、やってしまおうという、まさにこの季節の作業です。

天日干しの切り干し大根づくりに、雨は大敵です。雨が降りそうな時は、急いで雨宿りさせます。
太陽が当たって、風が吹いて、でも雨には当たらない、そんな環境を作ればいいんですが、今のところ雨が当たる場所で干しています。
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by yamasatonouen | 2012-12-13 13:22 | 加工 | Comments(0)


いわき市遠野町で無農薬・無化学肥料の野菜作り・自然卵養鶏を営んでいます。息子が両親に代わりお伝えしていきます。注文は「野菜の注文について」をご覧下さい。


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